兩款藥膳，幫您護肝助陽

立春節氣到來，草木開始萌芽生長，標志著萬物閉藏的冬季已經過去，春天正式開始。此時老年人飲食應以“升補”為主，但也要考慮春季需要護肝和陽氣升發的特質，適當吃一些具有辛甘發散性質的應季食物，比如香菜、韭菜、茼蒿、茴香、豆芽、蔥、姜、蒜等。除此之外，春季到來，肝氣旺盛，易傷脾胃。脾胃功能虛弱的人，應少食油膩，少吃生冷，減少脾胃負擔。孫思邈在《千金方》中指出“春時宜食粥”，食材可選大米、小米、玉米、糯米、山藥、薏米、大棗等。下面，為您推薦兩款食療方。

1.桂韭姜蝦

原料：蝦仁 200 克，韭菜 300 克，雞蛋 1 枚，

肉桂 1 克，姜末 3 克，蔥花 3 克，鹽適量。

做法：將韭菜洗凈、切小段，蝦仁去蝦線后洗凈，焯水備用，肉桂煮湯，留湯汁備用。油燒熱后放入蔥花，待變色出香后撈出。將雞蛋加鹽打散攪勻，放鍋中攤熟成塊后出鍋。重新加入少許油并加熱，放入姜末，把蝦仁和韭菜放入后翻炒，

然后把煮好的肉桂汁倒入鍋中，和蝦仁一起小火熬至黏稠。把雞蛋放入攪拌均勻，放入適量鹽，待徹底熟透后出鍋即可。

功效：此藥膳具有升發陽氣、驅寒暖身的功效。其中肉桂味辛、甘，歸腎、脾、心、肝經，具有溫通經脈的功效；韭菜可益肝健胃、潤腸通便。

2.炒合菜

原料：綠豆芽250 克，韭菜75 克，雞蛋120 克，

粉絲 30 克，花椒、鹽適量。

做法：將粉絲提前用涼水泡軟，再經水煮熟后撈出來備用；綠豆芽摘根，洗干凈，控干水；韭菜洗凈、切小段。鍋熱放油，煸香花椒后將花椒取出，放入豆芽熗炒，加少許生抽、醋。放入粉絲、韭菜，翻炒熟后，加少許鹽，出鍋。

功效：溫腎助陽，益肝健胃。立春時節很適合吃炒合菜，搭配春餅味道更佳。

（天津中醫藥大學第一附屬醫院 毛靜遠）